五一假期，工商管理学院酒店管理专业教研室组织曾惠华、黄蔚红、余丽、谭健萍老师回校和前往河源客天下与企业导师共同拍摄课程微课，建设现代学徒制的在线教学包。

突如其来的新冠肺炎疫情给现代学徒制的企业实训课程环节带来很大的挑战，为了顺利完成教学任务，酒店管理专业老师与现代学徒合作企业河源客天下的企业导师共同、快速地定制了双导师线上学习包制作计划，并迅速开始第一期的酒店现场教学录制工作，充分向学生展示酒店实际工作场景，协同企业导师做到“停课不停学”，保证校企合作企业导师授课环节有效地开展。

拍摄前专业老师与企业导师进行详细沟通，精心策划拍摄脚本，并做好拍摄的充分准备。第一期的拍摄课程有《餐饮服务与管理》、《会议服务与管理》、《客房服务与管理》、《酒店人力资源管理》等课程，邀请到餐饮部经理、酒店客房铺床技能大赛的冠军、会议部领班等企业导师与酒店管理老师共同录制课程。拍摄的内容以多种表达的形式呈现：有知识点的现场讲解与操作、企业导师工作场景的真实还原拍摄、企业导师访谈的形式等，多种拍摄形式，使课程内容更加有层次。

曾惠华主任录制《酒店人力资源管理》课程中的《组织一场优秀的直播课》微课

技术能手——铺床技能比赛一等奖谭娜操作与讲解客房清洁流程

黄蔚红老师录制餐巾折花知识点

餐饮部副经理江英豪展示与讲解托盘的使用知识点

餐饮部领班黄丽平演示西餐服务流程

餐饮部副经理江武工作实景拍摄

餐饮部服务员协助展示餐巾的使用

西餐厅领班黄丽平接受访谈

餐饮部副经理江武接受访谈

余丽老师与餐饮部会议领班黄嘉伦共同讲解会议摆台实操

餐饮部会议领班黄嘉伦讲解会议室功能设备知识点

现代学徒制是国家教育部于2014年提出的一项旨在深化产教融合、校企合作，进一步完善校企合作育人机制，创新技术技能的人才培养模式。现代学徒制课程的教学计划都是由企业和学校共同设计， 以企业需求为基础设计课程内容和教学形式，以确保学徒毕业时具有职业发展的实践技能和行业所需的学术知识，校企双导师在课程中占有重要地位。

此次疫情期间，在线课程包的建设，充分发挥了校企双导师的能动性、攻坚克难，有效地解决了特殊时期企业授课的需求，并为正式开启了基于现代学徒制教学模式的在线课程资源建设，力求“双主体、双导师、双基地、双身份”的现代学徒制人才培养模式落到实处。

 

文/谭健萍

图/谭健萍,陈仕平